Cocina saludable - Gnochi de ahuyama

Una receta dedicada para aquellas personas que sufren de diabetes, muy italiana pero traída a nuestro contexto del Caribe.

https://www.youtube.com/watch?v=Cfv7a9go0Y4

INGREDIENTES

· 1 Taza de ahuyama

· 1 Taza y media de harina de avena

· 2 Cucharadas de mantequilla ghee

. Hojas de salvia

· Queso parmesano pulverizado

. Sal marina

PREPARACIÓN

Se hace un puré con medio kilo de ahuyama, media taza de harina harina de avena y sal.

https://www.youtube.com/watch?v=baYDemqphl0

Se pone el agua a hervir con un poco de sal. Se moldean los gnocchi y se ponen en el agua hirviendo por 1 minuto.

https://www.youtube.com/watch?v=iXlpZiV4zsw

Para la salsa se usan dos cucharadas de mantequilla con hojas de salvia. Se cocina hasta que se derrita y se le añade queso parmesano.

https://www.youtube.com/watch?v=6T3HKJwmPIU